HARINA INTEGRAL con vital germen de trigo prensado en frío y molido en piedra Molino Vigevano ha encontrado la manera de recuperar y reinsertar el germen de trigo en sus harinas “Oro di Macina”, gracias a un proceso exclusivo, lento y muy delicado, que separa la harina germen del aceite, prensando las hojuelas en frío, sin ningún tipo de disolvente, conservando todas las sustancias funcionales así como las características organolépticas y sensoriales. El germen, aún grueso, se muele en piedra para maximizar sus componentes aromáticos. La línea profesional “Oro di Macina” con germen de trigo prensado en frío y molido en piedra responde a las necesidades especiales de los canales de pizzería, pastelería y panadería. Características específicas: Gracias a la cuidadosa selección de la materia prima, la larga tradición molinera y la tecnología aplicada, las harinas Molino Vigevano garantizan una excelente estabilidad a las masas; por eso son fáciles de contagiar, sin miedo a las "lágrimas". Las masas obtenidas con harinas Molino Vigevano serán particularmente ligeras y de fácil digestión gracias a la presencia del vital germen de trigo, que favorece una perfecta fermentación y maduración. Además, mediante análisis de laboratorio y controles escrupulosos de cada lote producido, Molino Vigevano garantiza harinas constantes con las mismas características cualitativas durante todo el año. Detalles técnicos: Harina integral con partes de salvado de diversas calibraciones; parece punteado y de color no demasiado oscuro. El salvado presente confiere un sabor intenso y rústico a los productos, sin comprometer el contenido de gluten de la masa. La harina Oro Fibra Due es ideal para leudar durante 8-12 horas a temperatura ambiente; Se puede madurar hasta 24 horas en una cámara de refrigeración a 4°. Disponible en sacos de 10 kg. Uso ideal: La harina Oro Fibra Due es ideal para elaborar pizzas, focaccias y pan. Pero también pasta fresca, incluida la pasta al huevo, y bollería, como postres con levadura y hojaldres.

Ingredientes: harina integral de trigo blando, 2% harina de germen de trigo. Valores Nutricionales: Valor energético 1537/364 - Grasas 1,2 g de las cuales saturadas 0,3 g - Hidratos de carbono 72,8 g - de los cuales azúcares 1,9 g - Fibra 4 g - Proteínas 13,2 g - Sal 0,09 g Alérgenos: Producidos en una fábrica que procesa huevos, maní, soja, leche, avellanas, nueces, pistachos, almendras, sésamo, altramuces, mostaza y por tanto el producto puede contenerlos. Almacenamiento: Recomendamos almacenar la harina en un ambiente fresco y seco, a una temperatura de 18°/20°C y una humedad máxima del 45%, para garantizar un perfecto rendimiento durante su uso. Un almacenamiento incorrecto puede comprometer su uso durante el procesamiento