La harina Moreschina es ideal para elaborar pizzas, focaccias y pan. Pero también la repostería, como los postres con levadura y el hojaldre.
FICHA DE DATOS:
HARINA MULTICEREALES CON SEMILLAS ENTERAS con vital germen de trigo prensado en frío y molido en piedra Molino Vigevano ha encontrado la manera de recuperar y reinsertar el germen de trigo en sus harinas “Oro di Macina”, gracias a un proceso exclusivo, lento y muy delicado, que separa el germen propiamente dicho del aceite, prensando las hojuelas en frío, sin ningún tipo de disolvente, conservando todas las sustancias funcionales así como las características organolépticas y sensoriales. El germen, aún grueso, se muele en piedra para maximizar sus componentes aromáticos. La línea profesional “Oro di Macina” con germen de trigo prensado en frío y molido en piedra responde a las necesidades especiales de los canales de pizzería, pastelería y panadería. Características específicas: Gracias a la cuidadosa selección de la materia prima, a la larga tradición molinera y a la tecnología aplicada, las harinas Molino Vigevano garantizan una excelente estabilidad a las masas; por eso son fáciles de contagiar, sin miedo a las "lágrimas". Las masas obtenidas con harinas Molino Vigevano serán particularmente ligeras y de fácil digestión gracias a la presencia del vital germen de trigo, que favorece una perfecta fermentación y maduración. Además, mediante análisis de laboratorio y controles escrupulosos de cada lote producido, Molino Vigevano garantiza harinas constantes con las mismas características cualitativas durante todo el año. Detalles técnicos: La presencia de 6 cereales, 4 semillas enteras y 1 legumbre hacen de esta harina un verdadero concentrado de bienestar. Las semillas enteras, en contacto con el calor del horno, se tuestan liberando aroma y sabor único e inconfundible. La harina Moreschina es ideal para fermentar el mismo día de 8 a 12 horas a temperatura ambiente (24/48 horas en cámara frigorífica a 4°C). Disponible en sacos de 10 kg. Uso ideal: La harina Moreschina es ideal para elaborar pizzas, focaccias y pan. Pero también la repostería, como los postres con levadura y el hojaldre.
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo “0” 72%, sémola de trigo duro remolida 10%, semillas 5% (semillas de sésamo, pipas de girasol, semillas de mijo, semillas de lino), sémola de maíz 3%, harina de maíz centeno 2%, harina de soja 2%, copos de avena, copos de cebada, harina de germen de trigo 2%. Valores Nutricionales: Valor Energético 1603 kJ (380 Kcal) - Grasas 4,2 g de las cuales saturadas 0,8 g - Hidratos de Carbono 70,2 g - de los cuales azúcares 1,8 g Fibras 3,2 g - Proteínas 14 g - Sal 0,07 g Alérgenos: Producidos en una fábrica que procesa huevos , cacahuetes, soja, leche, avellanas, nueces, pistachos, almendras, sésamo, altramuces, mostaza y por tanto el producto puede contenerlos. Almacenamiento: Recomendamos almacenar la harina en un ambiente fresco y seco, a una temperatura de 18°/20°C y una humedad máxima del 45%, para garantizar un perfecto rendimiento durante su uso. Un almacenamiento incorrecto puede comprometer su uso durante el procesamiento.
