MANTEQUILLA PARA HELADO EXTRA CONCENTRADA 99,9% KG CORMAN



POSIBILIDAD DE ENVÍO CON CAMIÓN REFRIGERADO NO HAY QUE DECIR QUE LOS COSTOS DE ENVÍO SERÁN DIFERENTES

IDEAL PARA HELADOS, RELLENOS DE CHOCOLATE Y GANACHE

• La mantequilla concentrada Extra Fondance puede sustituir parcial o totalmente a la nata en recetas de helados, rellenos de chocolate y ganache.

UN RESULTADO FINAL PERFECTO

Mejor comportamiento organoléptico: se deshace rápidamente en boca y el paladar queda limpio (no hay sensación de grasa).

• Los productos finales resultantes son más ligeros, cremosos y más digeribles.
• Sabor amplificado y fiel a la receta.

VENTAJAS DE LA MANTEQUILLA CONCENTRADA

• Calidad constante: el color, el sabor, la textura y el punto de fusión son constantes durante todo el año.
• Bajo punto de fusión (28 °C), lo que garantiza una excelente fundibilidad y sensación en boca.
• Mayor vida útil: su alta concentración de grasa aumenta su vida útil y limita el riesgo de contaminación bacteriológica. Una vez abierto se conserva mucho más tiempo que la nata.
• Sabor neutro, que permite que los aromas añadidos se desarrollen más en los productos terminados. Menos inventario: 10 Kg de Mantequilla Extra Fondance corresponden a 30 L de nata (35% mg), ocupando menos espacio en los frigoríficos.

APLICACIONES

• Helado, rellenos de chocolate y ganache.

CONSEJOS DE USO

• Se mezcla fácilmente con los demás ingredientes. Agréguelo a la leche a una temperatura de 40 °C.
• La homogeneización no es obligatoria. La etapa de pasteurización es suficiente para obtener una emulsión muy fina.