DULCISTAR
VANILLINA PURISSIMA DA 250 GRAMMI
VANILLINA PURISSIMA DA 250 GRAMMI
Couldn't load pickup availability
La vanillina viene principalmente usata per coprire gli odori, come l’odore di lievito naturale in pasticceria, e per invogliare al consumo del prodotto, specialmente nei prodotti dolciari. Trova massiccio impiego nell’industria alimentare per aromatizzare i dolci da forno (le cosiddette “merendine”), torte e creme, gelati, liquori ecc. (sui prodotti in vendita spesso viene semplicemente dichiarata in etichetta sotto la dicitura “aromi”) ed è parte della preparazione di molte varietà di cioccolato.
In commercio la si trova sotto forma di polvere bianca, venduta in bustine, oppure come liquido da usarsi a gocce, contenuto in fialette.
La vanillina (o vaniglina) è la molecola che impartisce alla vaniglia il suo tipico profumo. Chimicamente è un’aldeide aromatica, precisamente è la 4-idrossi-3-metossibenzaldeide. I semi di vaniglia ne contengono una percentuale compresa tra l’1,5% ed il 4%.
A temperatura ambiente è un solido cristallino bianco (o giallo tenue se poco pura) dal caratteristico aroma di vaniglia.
Precauzioni:
La vaniglia e la vanillina possono causare reazioni allergiche in soggetti ipersensibili al prodotto.
Share
