Il potere edulcorante del destrosio è pari al 70-75% di quello dello zucchero bianco da tavola, come lo zucchero, ha anche una buona qualità batteriostatico, a motivo della sua elevata pressione osmotica, inoltre, consente una migliore percezione degli aromi.
Il destrosio viene ampiamente utilizzato in campo alimentare, nella preparazione dei più svariati prodotti dolciari e da forno, e farmaceutico, come edulcorante, eccipiente e sostanza energetica in varie forme (compresse, sciroppi, soluzioni fisiologiche etc.).
Il destrosio viene aggiunto nei gelati per evitare la cristallizzazione dello zucchero e diminuisce il sapore dolce, a volte reso eccessivo dalla presenza di alcuni ingredienti come certi tipi di frutta.
