FARINA DI GRANO TENERO TIPO INTEGRALE con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra Molino Vigevano ha trovato il modo di recuperare e reinserire il germe di grano all’interno delle sue farine “Oro di Macina”, grazie ad un processo esclusivo, lento e delicatissimo, che separa il germe vero e proprio dall’olio, pressando i fiocchi a freddo, senza alcun tipo di solvente, preservandone tutte le sostanze funzionali oltre alle caratteristiche organolettiche e sensoriali. Il germe, ancora grossolano, viene macinato a pietra per esaltarne al massimo le componenti aromatiche. La linea professionale “Oro di Macina” con germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra risponde alle esigenze speciali dei canali pizzeria, pasticceria, panetteria. Caratteristiche specifiche: Le farine Molino Vigevano grazie all’accurata selezione della materia prima, alla lunga tradizione molitoria e alla tecnologia applicata garantiscono agli impasti un’ottima stabilità; per questo sono facili da stendere, senza paura di “strappi”. Gli impasti ottenuti con le farine Molino Vigevano risulteranno particolarmente leggeri e facilmente digeribili grazie alla presenza del germe di grano vitale, che favorisce una perfetta lievitazione e maturazione. Inoltre, attraverso analisi di laboratorio e scrupolosi controlli sui singoli lotti prodotti, Molino Vigevano garantisce farine costanti e con le stesse caratteristiche qualitative, durante tutto l’arco dell’anno. Dettagli tecnici: Farina integrale con parti cruscali di varia calibratura; si presenta puntinata e dal colore non troppo scuro. La crusca presente dona un gusto intenso e rustico ai prodotti, senza compromettere la maglia glutinica degli impasti. La farina Oro Fibra Due è ideale per lievitazioni dalle 8-12 ore a temperatura ambiente; può essere portata a maturazione fino a 24 ore in cella di refrigerazione a 4°. Disponibile in sacchi da 10 kg. Impiego ideale: La farina Oro Fibra Due è ideale per realizzare pizze, focacce e pane. Ma anche pasta fresca anche all’uovo e pasticceria, come dolci lievitati e pasta sfoglia.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo integrale, farina di germe di grano 2%. Valori Nutrizionali: Valore energetico 1537/364 - Grassi 1,2 g di cui saturi 0,3 g - Carboidrati 72,8 g - di cui zuccheri 1,9 g - Fibre 4g - Proteine 13,2 g- Sale 0,09 g Allergeni: Prodotta in uno stabilimento che tratta uova, arachidi, soia, latte, nocciole, noci, pistacchi, mandorle, sesamo, lupini, senape e quindi il prodotto può contenerne. Conservazione: Si consiglia di conservare la farina in un ambiente fresco e asciutto, ad una temperatura di 18°/20°C ed umidità massima del 45%, per garantire una perfetta resa in fase di utilizzo. L’errata conservazione può comprometterne l’uso in fase di lavorazione