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ELENKA
CREMA PASTICCERA KG.3;11
CREMA PASTICCERA KG.3;11
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€33,00 EUR
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Prodotto da impiegare in pasticceria per ottenere con lavorazione a caldo la crema gialla. Sostituisce nella tradizionale ricetta il latte, riduce l’impiego di 1 tuorlo d’uovo, raddoppia i tempi di conservazione della crema gialla ed in particolar modo della crema al cioccolato.
Dose di impiego consigliata: Acqua gr. 900, Crema Pasticcera gr. 100, Zucchero gr. 350, Amido gr. 100, Farina “00” gr. 50, Tuorli d’uovo n. 2. Le quantità di amido, di farina o di tuorli d’uovo sono modificabili in base alle abitudini del pasticciere.
Modalità di impiego con lavorazione a mano: Riscaldare l’acqua, miscelare separatamente a secco tutti gli ingredienti, versare poco per volta l’acqua. Ottenuta la miscela cuocere, quando emergono le prime bolle, versare la crema su una superficie per farla raffreddare rapidamente.
Dose di impiego consigliata: Acqua gr. 900, Crema Pasticcera gr. 100, Zucchero gr. 350, Amido gr. 100, Farina “00” gr. 50, Tuorli d’uovo n. 2. Le quantità di amido, di farina o di tuorli d’uovo sono modificabili in base alle abitudini del pasticciere.
Modalità di impiego con lavorazione a mano: Riscaldare l’acqua, miscelare separatamente a secco tutti gli ingredienti, versare poco per volta l’acqua. Ottenuta la miscela cuocere, quando emergono le prime bolle, versare la crema su una superficie per farla raffreddare rapidamente.
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