{"product_id":"burro-di-cacao-mycryo-in-polvere-per-temperaggio-cioccolato-barry-callebaut-gr-550","title":"Mycryo Manteca de Cacao en Polvo para Templar Chocolate Barry Callebaut 550 gr","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMycryo Manteca de Cacao en Polvo para Templar Chocolate Barry Callebaut 550 gr\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph paragraph--defaultspacing paragraph--type--one-column-text-block paragraph--view-mode--image-top p-onecolumntext p-onecolumntext--image-top\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__content-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph__subtitle\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv aria-labelledby=\"wheretobuy-modal-title\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\" class=\"wheretobuy-modal js-wheretobuy-modal noindex js-bgclick-enabled\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\n\u003cdiv role=\"document\" class=\"wheretobuy-modal__modal\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"wheretobuy-modal__content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv aria-labelledby=\"wheretobuy-modal-title\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\" class=\"wheretobuy-modal js-wheretobuy-modal noindex js-bgclick-enabled\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph paragraph--defaultspacing paragraph--type--one-column-text-block paragraph--view-mode--image-top p-onecolumntext p-onecolumntext--image-top\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__content-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph__subtitle\"\u003e \u003cspan\u003eTEMPLAR CHOCOLATE CON MYCRYO® ES LA FORMA MÁS SENCILLA Y EFICAZ.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"field--name-field-text-1 field--type-text-long paragraph__text\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"text-content\"\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDesde la invención de la manteca de cacao Mycryo®, atemperar el chocolate se ha convertido en una tarea sencilla. Este método tiene numerosas ventajas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eNo necesitas mucho material.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eBasta añadir, por ejemplo, 1% de manteca de cacao Mycryo®:\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003e10 g por 1 kg de chocolate cuando esté a la temperatura adecuada.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eTu chocolate queda perfectamente suave.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003ePuedes procesar el chocolate por más tiempo antes de que espese.\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph paragraph--defaultspacing paragraph--type--one-column-text-block paragraph--view-mode--image-top p-onecolumntext p-onecolumntext--image-top\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__content-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph__subtitle\"\u003e \u003cspan\u003e¿CÓMO TEMPLAR CHOCOLATE CON MANTECA DE CACAO MYCRYO®?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"field--name-field-text-1 field--type-text-long paragraph__text\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"text-content\"\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Derretir el chocolate a 40-45°C (microondas o baño maría).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Dejar enfriar el chocolate (a 34-35°C para el chocolate negro o a 33-34°C para el chocolate con leche, blanco o de color) a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Agrega 1% de manteca de cacao Mycryo®, en cantidades iguales a 10 g por 1 kg de chocolate.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mezclar bien.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Una vez que el chocolate de cobertura haya alcanzado la temperatura ideal (31-32°C para el chocolate negro o 29-30°C para el chocolate con leche, blanco o de color), utilizar el producto.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Para utilizar el chocolate durante más tiempo, manténgalo a una temperatura de 31-32°C para el chocolate negro o de 29-30°C para el chocolate con leche, blanco o de color.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch3\u003e ¿POR QUÉ ES NECESARIO TEMPLAR EL CHOCOLATE?\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eTemplar el chocolate significa precristalizar la manteca de cacao presente en el chocolate. Este proceso depende en gran medida de la temperatura a la que se procesa el chocolate. Cuando se atempera el chocolate, la manteca de cacao presente adquiere una forma cristalina estable. Es esta forma la que garantiza la dureza, la resistencia a la contracción y el brillo del producto final una vez enfriado. Si el chocolate se derrite normalmente (a ±40°C) y se deja enfriar hasta alcanzar la temperatura de procesamiento, el efecto final no será brillante. Los tres factores que juegan un papel esencial durante el templado son \u003cstrong\u003ela duración, la temperatura y el movimiento\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSi se utiliza una técnica particular para llevar el chocolate a su temperatura, se obtendrá el resultado esperado. Templar significa precisamente esto: \u003cstrong\u003ellevar el chocolate a la temperatura a la que se quiere trabajar, para que contenga una cantidad suficiente de cristales estables\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BARRY CALLEBAUT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47589802672462,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/burrodicacaopiccolo.jpg?v=1706803904","url":"https:\/\/dolci-passioni.it\/es\/products\/burro-di-cacao-mycryo-in-polvere-per-temperaggio-cioccolato-barry-callebaut-gr-550","provider":"dolci passioni ","version":"1.0","type":"link"}