{"title":"CACAO Y MANTECA DE CACAO","description":"","products":[{"product_id":"cacao-amaro-kg-1x20-9","title":"CACAO AMARGO ELENKA","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eUso en pastelería y heladería \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ecacao\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eEs un producto que se puede utilizar tanto en pastelería como en heladería, para obtener el sabor del chocolate o incluso para espolvorear.\u003c\/p\u003e","brand":"ELENKA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47547509604686,"sku":"","price":23.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/cacao-in-polvere-2224-kg1-elenka_1.jpg?v=1705937000"},{"product_id":"burro-di-cacao-mycryo-in-polvere-per-temperaggio-cioccolato-barry-callebaut-gr-550","title":"Mycryo Manteca de Cacao en Polvo para Templar Chocolate Barry Callebaut 550 gr","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMycryo Manteca de Cacao en Polvo para Templar Chocolate Barry Callebaut 550 gr\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph paragraph--defaultspacing paragraph--type--one-column-text-block paragraph--view-mode--image-top p-onecolumntext p-onecolumntext--image-top\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__content-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph__subtitle\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv aria-labelledby=\"wheretobuy-modal-title\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\" class=\"wheretobuy-modal js-wheretobuy-modal noindex js-bgclick-enabled\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\n\u003cdiv role=\"document\" class=\"wheretobuy-modal__modal\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"wheretobuy-modal__content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv aria-labelledby=\"wheretobuy-modal-title\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\" class=\"wheretobuy-modal js-wheretobuy-modal noindex js-bgclick-enabled\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph paragraph--defaultspacing paragraph--type--one-column-text-block paragraph--view-mode--image-top p-onecolumntext p-onecolumntext--image-top\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__content-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph__subtitle\"\u003e \u003cspan\u003eTEMPLAR CHOCOLATE CON MYCRYO® ES LA FORMA MÁS SENCILLA Y EFICAZ.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"field--name-field-text-1 field--type-text-long paragraph__text\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"text-content\"\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDesde la invención de la manteca de cacao Mycryo®, atemperar el chocolate se ha convertido en una tarea sencilla. Este método tiene numerosas ventajas:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eNo necesitas mucho material.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eBasta añadir, por ejemplo, 1% de manteca de cacao Mycryo®:\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan\u003e10 g por 1 kg de chocolate cuando esté a la temperatura adecuada.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003eTu chocolate queda perfectamente suave.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003ePuedes procesar el chocolate por más tiempo antes de que espese.\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph paragraph--defaultspacing paragraph--type--one-column-text-block paragraph--view-mode--image-top p-onecolumntext p-onecolumntext--image-top\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"p-onecolumntext__content-block\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"paragraph__subtitle\"\u003e \u003cspan\u003e¿CÓMO TEMPLAR CHOCOLATE CON MANTECA DE CACAO MYCRYO®?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"field--name-field-text-1 field--type-text-long paragraph__text\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"text-content\"\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Derretir el chocolate a 40-45°C (microondas o baño maría).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Dejar enfriar el chocolate (a 34-35°C para el chocolate negro o a 33-34°C para el chocolate con leche, blanco o de color) a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Agrega 1% de manteca de cacao Mycryo®, en cantidades iguales a 10 g por 1 kg de chocolate.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Mezclar bien.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Una vez que el chocolate de cobertura haya alcanzado la temperatura ideal (31-32°C para el chocolate negro o 29-30°C para el chocolate con leche, blanco o de color), utilizar el producto.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Para utilizar el chocolate durante más tiempo, manténgalo a una temperatura de 31-32°C para el chocolate negro o de 29-30°C para el chocolate con leche, blanco o de color.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch3\u003e ¿POR QUÉ ES NECESARIO TEMPLAR EL CHOCOLATE?\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eTemplar el chocolate significa precristalizar la manteca de cacao presente en el chocolate. Este proceso depende en gran medida de la temperatura a la que se procesa el chocolate. Cuando se atempera el chocolate, la manteca de cacao presente adquiere una forma cristalina estable. Es esta forma la que garantiza la dureza, la resistencia a la contracción y el brillo del producto final una vez enfriado. Si el chocolate se derrite normalmente (a ±40°C) y se deja enfriar hasta alcanzar la temperatura de procesamiento, el efecto final no será brillante. Los tres factores que juegan un papel esencial durante el templado son \u003cstrong\u003ela duración, la temperatura y el movimiento\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSi se utiliza una técnica particular para llevar el chocolate a su temperatura, se obtendrá el resultado esperado. Templar significa precisamente esto: \u003cstrong\u003ellevar el chocolate a la temperatura a la que se quiere trabajar, para que contenga una cantidad suficiente de cristales estables\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BARRY CALLEBAUT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47589802672462,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/burrodicacaopiccolo.jpg?v=1706803904"},{"product_id":"burro-di-cacao-kg-2kg-22-17","title":"MANTECA DE CACAO DULCISTAR ","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan dir=\"ltr\" role=\"presentation\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe\u003c\/span\u003e \u003cspan dir=\"ltr\" role=\"presentation\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eprimera prensa, obtenido mediante prensado de cacao de excelente calidad y desodorizado.\u003c\/span\u003e\u003cbr role=\"presentation\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan dir=\"ltr\" role=\"presentation\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eIdeal en productos horneados con levadura y para diluir chocolate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"product_meta\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e \nDULCISTAR es una empresa familiar que destaca en el mercado desde 1960 en la elaboración de productos semielaborados para la industria de pastelería, repostería y heladería. Amor por la tradición, pasión por la calidad, avanzadas tecnologías de producción e innovación de productos, versatilidad artesanal que permite también la personalización del producto, atención al cliente y profesionalidad técnica y comercial. Estas son nuestras fortalezas, puntos de crecimiento y desarrollo. De hecho, DULCISTAR ha consolidado con el tiempo su presencia en el mercado italiano y extranjero, exportando hoy a más de 30 países en todo el mundo. Se encuentra disponible un extenso libro de recetas para brindar soporte técnico y demostrar la gran variedad y versatilidad de los productos Dulcistar. Las recetas se basan en la experiencia de nuestros maestros pasteleros y de nuestros técnicos y se pueden personalizar como se desee. Obtener la plena satisfacción de nuestros clientes siempre ha sido lo que hemos buscado para establecer una fructífera y rentable relación de colaboración y confianza. DULCISTAR: todo lo que esperas y buscas para crecer con éxito.","brand":"DULCISTAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47589879120206,"sku":"","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/burro-di-cacao-dulcistar.png?v=1706805441"},{"product_id":"cacao-g-naturale-kg-1x6-12","title":"CACAO AMARGO EN POLVO KG. 1 PERNIGOTTI","description":"\u003cp\u003e CACAO AMARGO EN POLVO KG. 1 PERNIGOTTI\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eCacao amargo 20\/22 de alta calidad, perfecto para preparar tartas, semifríos, muffins o simplemente ¡un delicioso chocolate caliente!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Cacao Amargo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Cacao amargo, sabor natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Puede contener trazas de lecitina de soja. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable border=\"1\" width=\"320\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Valores nutricionales medios para\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 100 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Fuerza\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 1569 Kj =(379 Kcal)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Grasas\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e de los cuales saturados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 21 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 13 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e carbohidratos\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e de los cuales azucares\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 13 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 0,9g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Proteínas\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e sal\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 0,05g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"PERNIGOTTI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47605125644622,"sku":"","price":30.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/downloadCACAO.jpg?v=1707234853"},{"product_id":"velly-neutro-spray-ml-250-12","title":"MANTECA DE CACAO SPRAY VELLY NEUTRO SOLCHIM","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eManteca de cacao neutra en spray con efecto aterciopelado para utilizar sobre semifrío, helado, mousse, chocolate y cualquier superficie previamente enfriada.\u003c\/span\u003e","brand":"SOLCHIM","offers":[{"title":"verde","offer_id":47625106587982,"sku":"velly-0001","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"rosa","offer_id":47625106620750,"sku":"velly-002","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"rojo","offer_id":47625106653518,"sku":"velly-004","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"amarillo","offer_id":47625106686286,"sku":"velly-005","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"fucsia","offer_id":47625106719054,"sku":"velly-006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"con cacao","offer_id":47625106751822,"sku":"velly-007","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"cielo azul","offer_id":47625106784590,"sku":"velly-008","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"naranja","offer_id":47625106817358,"sku":"velly-009","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/VELLY_a50cfd57-dabf-43b4-973e-79d6c0f67296.jpg?v=1707232298"},{"product_id":"cacao-del-gelatiere-22-24-kg-1x10","title":"HELADO DE CACAO 22%-24% KG 1","description":"\u003cp\u003e Entre los ingredientes de Babbi no podía faltar el cacao: un producto refinado que permite obtener semifreddos y postres de repostería fría extraordinarios, tanto por su cremosidad y finura, como por su sabor intenso y envolvente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e La línea de granulados de helado producida por Babbi ofrece una selección de ingredientes con sabores característicos e intensos.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e Con estos productos, heladeros, pasteleros y chefs expresan mejor su imaginación en la creación de postres, tartas heladas, semifríos y monodosis.\u003c\/p\u003e","brand":"BABBI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47893341503822,"sku":"","price":25.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1363\/8478\/files\/PRONTOMOUSSEBABBI_4be47fcd-6f77-4ff0-a4ad-6d5c1ae17fec.jpg?v=1712850848"}],"url":"https:\/\/dolci-passioni.it\/es\/collections\/cacao-burro-di-cacao.oembed","provider":"dolci passioni ","version":"1.0","type":"link"}